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EVIS MEATS by asobeef co.
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黒毛和牛雌　ヘレ

ロインとは腰肉という意味があり、肩甲骨の下からももまでの間の牛の背側の部分です。
「リブロース」「サーロイン」「ヒレ」に分割されます。
活発に動かす部分ではないため、きめが細かくて柔らかく、脂肪も適度に入った牛肉の最上部位といえます。
ヒレ、シャトーブリアン等で提供されるきめが細かく、全部位中最も柔らかい部位です。
脂肪が少なく、1頭から3%程度しか取れないので、高級の焼き材として扱われます。
細長い形で、中央の肉厚の部分をシャトーブリアンといいます。
価格：3,700円(内税)
内容量

肉本来の質を損なわぬよう、お客様よりオーダー戴いてから1枚1枚丁寧にカットして出荷しております。

肉本来の質を損なわぬよう、
1枚1枚丁寧にカットして出荷しております。

本当に美味しいお肉を皆さまに食べていただきたい。EVIS MEATS店主の熱い情熱と思いを込めています。本当にこだわって、愛情を持って育てている牧場から出荷されている仔牛をセリで仕入れて、丁寧に処理を行っています。お肉の部位ごとに適切な仕事を行うことで、新鮮でお肉本来の味をご堪能ください。

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